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2023年7月31日，截至今日收盘，海底捞(06862.HK)涨12.17%，报21.85港元，成交额24.14亿港元，贡献恒指7.51点，海底捞领涨蓝筹股。
7月30日晚间，海底捞发布业绩预告称，相较去年上半年的持续经营业务净利润约7200万元，2023年上半年预计将取得持续经营业务净利润不低于22亿元，同比增逾30倍。海底捞表示，利润增加主要由于翻台率提升，内部管理及营运改善，餐厅经营效率提升。
海底捞指出，今年上半年，集团一直密切关注市场状况并调整商业策略及运作。此外，集团也严谨管理运营资金并运用信贷融资和股本融资手段，确保现金流稳健及现金状况良好。
此前，海底捞于2021年11月开启“啄木鸟计划”关闭近300家经营不佳的门店。2022年，海底捞继续放缓拓店速度，并在当年9月启动“硬骨头”计划，此前关停的部分门店得以重新开业。
据2022年报披露，去年全年，海底捞新开24家餐厅，并有48家关停餐厅恢复营业，还关闭了50家经营表现欠佳的餐厅。截至2022年12月31日，中国大陆地区共有1349家海底捞餐厅，港澳台地区共有22家。
东吴证券表示，2023H2火锅旺季来临叠加 7 月推出夜宵服务，翻台率有望进一步上行，同时运用大量暑期工有望进一步节省人力成本;2024年伴随复苏持续翻台率有望进一步提升并重回开店通道，叠加翻台率提升，收入增速或将快于今年，利润率或因员工激励增强同比略有下降，预计仍将维持在 10%上下。
除海底捞外，众多餐饮股今日表现强势，截至收盘，特海国际涨8.11%，报16港元;呷哺呷哺涨7.33%，报4.54港元;海伦司涨5.66%，报8.77港元。
据有关部门于近日发布通知。其中提出，扩大餐饮服务消费。倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动等。首创证券表示，整体来看，23H1疫后消费需求整体呈稳步修复态势，其中餐饮消费迎疫后快速反弹，展望23H2，餐饮服务类消费仍有持续回升动力。
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